双陈普洱资讯：在双陈普洱“透视中国普洱茶”系列活动的第二场活动中，活动主办方邀请了研究员级高级工艺美术师吴培林先生、紫砂工艺师戴俊杰先生、国家级工艺美术师范晓丽莅临现场。6月28日，在双陈普洱创始人陈永堂先生的办公室，陈永堂先生就普洱茶与紫砂壶的关系同三位专家做了深入的探讨。

紫砂壶因茶而生 而壶又因普洱茶而大

俗话说“水为茶之母，器为茶之父”。壶与茶的关系就像是鱼和水的关系，紫砂壶是因茶而生，为茶而生的。据双陈普洱的陈永堂先生介绍，在90年代之前，人们多以喝功夫茶为主，对紫砂壶的容量要求很小，大概在100ml到200ml之间。所以那个时候的紫砂壶从外观上看是很小的，可以称为袖珍型紫砂壶了。随着人们对普洱茶的热捧，大容量的紫砂壶也就应运而生了，300ml的壶现在是很常见的。有的甚至还出现了超大容量的壶(现场用的两把紫砂壶，容量都不低于2200ml)。为什么这样说呢?熟悉普洱茶的人都知道普洱茶有生熟的区别，有年份长短的区别，这些分别就对紫砂壶壶形的大小、高矮、壶壁厚薄有着不同的要求。所以我们说“紫砂壶因茶而生，又因普洱茶而大”。

一把好的紫砂壶一定是实用价值与艺术价值的完美结合

紫砂壶不管是光货还是花货或者筋囊货，人们在听到紫砂壶这个名称的时候，他的第一反应还是“紫砂壶不就是用来泡茶的吗?”万变不离其宗，能够泡茶，这个是紫砂壶的根。陈永堂先生认为，只有当紫砂壶满足了一个人的使用需求后，即我能不能用它来很好地泡茶喝，在冲泡的过程中它的出水是不是很流畅等等这些需求之后，我才会有心思去琢磨这个壶好不好看，观赏性是不是很强，我在使用它的过程中有没有赏心悦目的感觉，有没有收藏的价值等等这些感性的认知。那这个时候就是对一把壶艺术价值的追求了。这之间，是从理性到感性的一个过程，这也符合了一个人对事物的认知规律。任何感性的东西都是有理性作为基础的。所以说，一把好的紫砂壶一定是使用价值与艺术价值的完美结合。

吴培林先生也认为，每一把壶它在实用性和艺术性上的侧重点不一样，比方说一把视觉效果好、观赏性强的壶在其使用价值上相对来说可能会差一点儿，但一定是有一个平衡点在里面。我们在选取紫砂壶的时候对这把壶的功能也可以先有一个初步的定位，然后有针对性的去选购自己理想中的壶。

紫砂壶与普洱茶冲泡

陈永堂先生曾经用了6年左右的时间去研究紫砂壶与普洱茶的冲泡之间的关系。他发现，同一款普洱茶用不同的紫砂壶去泡，会有不一样的滋味口感，于是对此产生了浓厚的兴趣。

普洱茶是选用云南大叶种茶叶为原料，叶片肥厚粗大，多为紧压茶，且具有的“越陈越香”的特点，陈化的年份愈久，内含物转化后愈加浓缩。这三个条件都标示着普洱茶的冲泡对温度和热量有着较高的要求，所以温度的高与低、热量的多与少对普洱茶的冲泡起着至关重要的作用。

水的温度与热量取决于所选用的器具，紫砂壶就是冲泡普洱茶的首选。紫砂壶的双重气孔结构，使其具有良好的透气性、保温性和调节性，能给普洱茶提供充足的温度与热量，是一款能良好发挥普洱茶性格的器具。茶友们可以从紫砂壶的器型和它的选料两个方面来看紫砂壶与普洱茶的冲泡。

1、紫砂壶的器型

紫砂壶的器型，有方器、圆器、筋纹器等。从冲泡普洱茶的角度来讲，壶形的大小、高矮、壶壁厚薄与水的温度和热量有很大关系。如，紫砂壶壶身高、壶壁厚、容量大，则保温性好、聚热性强，适宜冲泡陈化时间长的旧茶，新茶的选壶则反之。以下是具体的举例说明：

(1)新茶(前3年)，壶形矮扁、壶壁薄。

(2)中期旧茶(5-10年)，壶身中(高度)、壶壁中、聚热量中。

(3)后期旧茶(10年以上)，壶身高、腹圆、壁厚、聚热量多。

2、紫砂壶的砂料

(1)砂料的种类

紫砂基本泥料有三种：紫泥、红泥、本山绿泥，由于色泽深浅有差异，所以有五色泥之称(五色指的是多种颜色)。

从冲泡普洱茶的角度出发，不同泥料有其独有的特性，在选茶上也有所不同。

本山绿泥，又称段泥，其砂料的透气性较好，适宜冲泡普洱生茶，尤其是10年以内的生茶。

红泥，又称朱泥，其砂料的保温性较好，适合冲泡普洱熟茶，及十年以上的普洱生茶。但由于其收缩率大，大壶很难成型，市面上以小壶型为主，所以用来冲泡普洱熟茶居多。

紫泥，是紫砂泥中最常见的一种泥料，其保温性及透气性都比较优秀，在选择时，因其壶身大小及厚薄而适宜不同年份、种类的普洱茶。在冲泡普洱茶的器具中，紫泥原料的紫砂壶应用极为广泛。

(2)砂料的粗细

紫砂壶在制作过程中，会因砂料陈腐时间的长短、器型的需求，而产生紫砂壶砂料粗细的不同。紫砂壶砂料的粗细，与其保温性、透气性有很大的关系，一般砂料粗的紫砂壶透气性好，适宜冲泡普洱生茶及年限短的普洱熟茶;砂料细腻的紫砂壶保温性好，则适宜冲泡年限长的普洱茶。

最后，说到人、茶、壶的关系，陈永堂先生用这样一句话做了概括：人养壶，壶养人;茶养壶，壶养茶。一把好壶，先要人用茶来养，养好了，它才能够把茶的性能更加透彻地发挥出来，我们才能喝上好茶，同时壶也会变得更加圆润，观赏价值也大大提高，使我们在使用的过程中真正的赏心悦目，得到美的享受和体验。

在整个交流探讨的过程中，思想的碰撞不时擦出智慧的火花。在谈及紫砂壶的审美方面：“人们追求美，但不希望太复杂。这是一种成熟的审美观。”“紫砂壶所传递给人们的大俗大雅的审美观，已经上升到审美哲学的层次。”在紫砂壶的实用性和艺术性方面，陈永堂先生又有自己的见解：“紫砂壶的使用价值与艺术价值是没有冲突的，我们更应该侧重于使用价值的体现，真正的收藏者是从使用者当中产生。”“陶艺的表达不一定非要用壶来表达，当一款壶行已经不能满足艺术上的需求之后就应该转向其它的器具，比如说陶罐、紫砂缸等。如果勉强为之，就容易做出不伦不类的东西。”

在一个企业、一个陶艺师的定位方面陈永堂先生幽默的表述寓意深远：“春天花会开，并且是漫山遍野的开。但你不能漫山遍野地采，否则会累死人的!”“我们只有找准了定位，才能不为外界因素干扰，不为名利所动，坚定不移地朝着自己的目标和理想前进!”

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